Gaspare Carollo nasceu em Balestrate, na Itália. Quando jovem, se especializou como cozinheiro-chefe de navio cruzeiro, tendo trabalhado até 1995 na Itália. Em 1980, conheceu Inês Teresinha Luke, brasileira com quem casou no dia 18/10/1980, em Gênova, Itália. No ano de 1996, emigrou para o Brasil. Foram morar na cidade de Garopaba, SC, e abriram um restaurante com o nome fantasia de Gasparollo. Trabalhou até 2009, quando se aposentou. Não tiveram filhos biológicos. Em 1999, adotaram o filho Gianluca, com 2 anos e 9 meses. No ano de 2000, assumiram a tutela, até a maioridade, da adolescente Soeli Alves, com 13 anos de idade, que permaneceu na família até hoje. Em 2001, adotaram Maria Lúcia, com 1 ano e dois meses. Gaspare, mesmo aposentado, nunca deixou de fazer a comida em casa. Quem o visitava era sempre acolhido com uma mesa farta e muita alegria. Foi um ótimo marido, pai, nono, genro, cunhado e tio. Lutou muito com o diabetes, mas, infelizmente, chegaram as complicações. Sua história é marcada por amor, generosidade, trabalho e afeto — um legado que permanecerá vivo na memória de todos que tiveram o privilégio de conhecê-lo.